厨房主管、厨师长、副厨、厨务督导、行*总厨、区域总厨
3月21-25日（五天四夜）
（谢老师）
开户行：中国建设银行北京西四支行账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司账号：对私账户：开户行：中国工商银行北京分行梨园支行账户名：王彬账号：-------------------------------------遵循易学实用原则，采用现场讲解、小组研讨、情景活动、作业练习、拓展训练、使学员实际参与、亲身体验，回到工作现场立即能用。
不讲道理，我们只教你怎么干！
没有“专家”的烦恼，师资队伍纯实战背景！
现场讲解、小组研讨、情景模拟、*事拓展训练、如身临其境！
老师全部是从厨工起步、全部具有实操经验、大型连锁企业区总背景，实不实战你说了算，课程结束后给予厨师长课程工具包，拿回去就能运用！
在满世界充斥着O2O、大数据的同质化时代，厨房，作为门店营运的核心，高效、稳定的出品至关重要！一旦出现混乱，前厅将会是什么样子？所以，厨师长，不是单纯的会炒几道菜、带有几个人！更不是单纯的忠诚或者一味的死干！不会管理，你就干到死又有何用？反思一下：为什么我们的厨房一直出现管理脏乱差？为什么催菜总是那么严重？为什么客人屡屡投诉菜品质量？为什么业绩不好作为老板总想着换厨师？为什么辛苦一个月，业绩很理想但利润却很微薄？为什么厨房员工流失率总是居高不下？真的是我们厨房的伙伴不行，还是我们缺乏哪些管理能力及技巧？作为老板、股东，企业的领航者，与其抱怨你最忠诚的厨师长，不如真正的培养他！
职业餐饮网培训事业部，经过12期厨师长全能特训营的不断总结升级，精心提炼出这套《厨房实务管理》系统，相信能解决您企业厨房的上述问题。
《厨房营运管理---如何忙》
厨房作为餐厅经营的核心，产品好才是王道！
做好产品质量的关键因素是什么？
流程设计是否合理？
如何提高高效率的团队，你必须知道的六大因素！
课程部分收益点
1、厨房流程三大时间节点的有效管理，忙而不乱的流程如何掌控？
2、影响产品质量的九大细节及应对策略
3、厨师长管理的六个板块
4、正确巡视路线的设计
5、如何制定工作计划
6、循环管理的方式方法
。。。。。。
《一本菜单不简单---利润的根本》
一本菜单它确实不简单！
产品的设计决定人力成本的高低！你知道吗？
生意很好，管理很好，但却无利可图！你知道为什么吗？产品很好，环境很好，生意很好，可是顾客就是不满意！
你知道这又是为什么吗？
利润是怎么设计出来的？
课程部分收益点
1、菜单的四大重要性
2、菜单内容的四项重点
3、产品定价五脉法则
4、产品布局详细分解
5、产品四大类型以及如何调控
6、一本菜单设计六大步骤
。。。。。。
《从心沟通---会讲话》
真正的管理者是通过沟通让团队来完成工作的！
而我们却埋头苦干，效率极低！
最终老板不像老板，伙计不像伙计！沟通，作为一名管理者是必须掌握的一项技能！
课程部分收益点
1、说话需要注意的四个要点
2、运用好提问的四个方法
3、善听才能善言，如何听出对方的根本愿意
4、必须要学会反馈的六个锦囊
5、娱乐沟通两个互动体验
。。。。。。
《五常管理---杜绝脏乱差》
物品杂乱，工作效率很低！工具不翼而飞，买了又买！
仓库调料又过期了，设备使用周期不长，这些问题都在我们眼前发生这都是员工责任心的问题吗？
有没有一套管理方法呢？
五常管理帮你解决所有困扰！
课程部分收益点
1、实施五常管理的六大好处
2、五常逐条解析
3、低成本实施五常的五大步骤
4、五常的两大维护技巧
。。。。。。
《成本管控---会算能控》
不会数据核算的厨师长是不合格的！
不会数据分析的厨师长是做不好工作的！
不知道如何降低三大能耗是不称职的！
生意很好，没有利润，钱去哪了？
作为一名厨房管理人员这些基本能力需要完全掌握！
课程部分收益点
1、餐饮常用核算方法的掌握
2、产品标准卡的设计
3、成本管控之七把刀
4、三大能耗管控之要点
5、常用数据采集及分析
。。。。。。
《活力朝会》
只要上班就没状态！原因是什么？
如何激励伙伴，打造阳光团队？
早会尤为重要，例会的目的最终是要解决问题
可是大部分的例会都是走过场，被忽略！
只是因为你没有掌握开好例会的技巧。
课程部分收益点
1、活力朝会的五大宗旨
2、分析改进问题的五个具体
3、目标分解的四个具体
4、朝会必须掌握的三个关键点
5、激励员工士气的三大方法
。。。。。。
《心智开发》
厨师长的个人影响力！沟通协调能力！担当！心态！......
华北地区：
绿茶（北京）餐饮管理有限公司
农业部机关服务局餐饮处
北京香悦西山
北京花藤情调咖啡
北京鑫顺达餐饮
北京羊煮艺餐饮管理有限公司
北京德源居餐饮（龙船人）
北京海捞坊餐饮有限公司
北京小磨坊餐饮
北京多味居餐厅
北京洞庭楚湘
北京好时光餐饮
北京悦心悦食餐饮
北京水云煎快餐
北京宽巷餐饮
北京鑫海泉餐饮
北京彤顺徳餐饮
北京内蒙古大厦
北京新香园
北京西部滋味餐饮
北京吉吉熊餐饮
北京玲珑湘苑餐饮公司
辣点点餐饮
天津哈辣e族
天津尚渔味烤鱼
天津彩虹烧烤
天津泽诚麻辣香锅
天津市东北一家人酒店
河北邯郸颐香泉大酒店
邯郸家湘寨鱼头王酒店
河北邯郸岳麓小镇
河北故城豪爽来中西餐厅
河北西玛西餐厅
廊坊渝辈香
唐山悦色餐饮
石家庄刘管家大铜锅
石家庄龙福同祥餐饮
石家庄金鼎香火锅
石家庄山虎餐饮
唐山牛师傅麻辣香锅
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内蒙古草原牧歌
内蒙古韩大妈餐饮
通辽韩胜烤肉
通辽市大门韩国料理
运城薛阿婆新派餐厅
山西同盛酒店
山西阳泉传奇音乐烤吧
山西阳泉佰河聚酒家
太原芙蓉楼
山西运城木木烧烤
运城市河津市外婆焖面馆
山西朔州乐哈哈火锅
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山西灵石君悦酒店
山西和协百货有限公司
山西大同百融餐饮
山西吕梁相府火锅
山西吕梁晓宇火锅
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太原外滩风尚餐饮
胖哥俩肉蟹煲
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华中地区：
河南巴奴毛肚火锅
河南小胡同实业有限公司
河南平顶山喜客来
信阳茶馆
信阳花千代
河南新乡九回香
河南省禹州市韩釜宫
河南金典故事中西餐厅
河南迪欧咖啡餐饮
濮阳市豪艺餐饮
安阳非得请*焖鸡
河南安阳蜀张一派
河南毫爽来中西餐厅
沁阳市哥德咖啡
河南天马食业商行
河南平顶山圆山饭店
周口穆二妞火锅
武汉红霞百姓厨房
湖北荆门文峰酒家
湖北山里人家
恩施味之煌餐饮
武汉秦妈火锅
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湖北沔阳会馆
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张家界恒源餐饮
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长沙合志同方餐饮
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华东地区：
上海东北风餐饮
上海吉鳟餐饮
安徽滁州新鱼坊
安徽宿州新淮餐饮
安徽阜阳天宇美食城
安徽启航餐饮
南京啡城雾绕咖啡
南京渔码头大酒店
江苏炉鱼印象
徐州金鹏餐饮
江苏常州肥得捞
苏州如意馄饨
江苏蜀香楼
无锡市蒲运升家常菜馆
常州百味餐饮
江苏盐城印象餐饮
湘西部落盐城店
江苏宿迁京旭烤鸭
淮安森典餐饮
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杭州致青春餐饮
桐庐睿欣餐饮
宁波宣程餐饮
义乌韩京餐饮
山东淄博周村金甫庄园
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山东冠县荣食方快餐店
青岛新纵合餐饮
青岛北大荒人
青岛东海鲜
青岛*记煌
青岛两岸咖啡
青岛卓翱商贸
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威海荣成兄弟餐饮
山东威海佰利餐饮
温州庄稼人美食
温州桃马桃餐饮
泉州新世纪餐饮管理
厦门福广餐饮
福建沃戈尼亚
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华南地区：
深圳*记煌餐饮管理有限公司
深圳爱碗亭
深圳华伟达餐饮
深圳市新富华港式茶餐厅
深圳市老把式瓦罐汤
东莞东北酱骨头馆
广东省揭阳市鼎胜餐饮
广州家和养生食府
广州粤道餐饮有限公司
广东省东莞佰利西餐厅
广西北海懿品餐饮
广西贵港东利
海南陌友时尚餐厅
三亚龙翔海鲜
……
西南地区：
成都青慕铁板烧
成都阳氏填鸭厂餐饮
成都老妈兔头
成都会飞餐饮
成都知训餐饮管理有限公司
成都禾绿回转寿司
四川成都竹笋餐饮
重庆徐生记餐饮
重庆最火锅
重庆乱劈柴
重庆蝶庄火锅
重庆卤凝香
四川味丰源餐厅
四川乱劈柴香辣煮怡馆
贵州赛维利亚咖啡连锁
贵阳兰桂海鲜楼
贵州品亨餐饮有限公司
贵州含碧轩餐饮
贵阳刘一手渔水湾
云南八号码头
……
东北地区：
沈阳阿尔卑斯餐饮
长春车之谷主题餐厅
长春尚之水
吉林长春蚝火记
延边广源自酿啤酒餐厅
长春天下晓酒店
长春食乐源餐饮
沈阳美一佳大鸡排
哈尔滨新顺源火锅
哈尔滨渝味重庆火锅
哈尔滨最美火锅
哈尔滨酒*居
辽宁本溪万家灯火
辽宁蜀扁担重庆小面
双鸭山市百膳居
专业小牛肉烧烤
吉林延吉川渝竹苑
吉林阿拉佰饭店
吉林辽源英尚铁板烧
丹东市振兴区御鼎鑫斑鱼涮锅店
……
西北地区：
陕西南方酒店
西安楚湘居餐饮
陕西麽嘛哒
陕西魏家凉皮
新疆石河子谷瑞餐饮
伊犁山鼎新型建材有限公司
新疆伊宁市英尚法式铁板烧
甘肃庆阳魔石咕噜鱼
青海门源重庆小火锅
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