低温冷藏技术的出现，延缓了水果的衰老过程，延长了水果市场供应周期，促进了水果产业的发展，满足了消费者对新鲜水果的需要。在水果冷藏贮存实际管理过程：温度过高则果实的呼吸消耗大，贮存期短且易于出现衰老相关的病害；温度过低则易于造成果实代谢紊乱，形成冷害/冻害症状。
-果季，受生长期气候影响，猕猴桃主产区主要品种内在品质（干物质）明显低于往年。另外，受疫、物流、输入性通胀等因素影响，国内外水果市场消费乏力，销售周期延长。近期陆续收到市场上，有关猕猴桃货架期冷害症状的发生。
为了使大家能够了解猕猴桃低温 的发生症状及危害，下面就猕猴桃低温 的症状及预防措施简要介绍如下：
猕猴桃低温 是猕猴桃采后贮存和货架期受低温的影响，果肉组织代谢紊乱而形成的生理性病害，低温 的形成和发展受环境温度条件影响，没有病原微生物也不会传染。但是，遭受低温果实的渗出液和溃败后的汁液会滋生霉菌，有一定的传染性。
猕猴桃低温 根据温度的不同，可以分为冷害和冻害两种类型。
猕猴桃冷害是在果实冰点以上的温度产生的生理性 ，轻微的冷害以及发病初期没有明显的症状。冷害具有一定的累积性，随着贮存期延长及低温的持续，果实逐步表现出冷害症状。
多数美味猕猴桃冷害贮存期表现为果肉皮层下出现条带形或团块形水渍，水渍面积越大症状越严重。中华猕猴桃及个别美味猕猴桃品种冷害症状，初期靠近皮层出现白色或灰色散乱点状物质，越靠近皮层越多。随贮存期延长症状加深，果实皮层细胞衰老溃败呈木栓化，木栓化部分越多则冷害越严重。金艳等*肉品种有时候出现“裂果“现象，红阳早期的冷害外观可能表现为花脸。
轻微冷害症状，在环境温度缓慢回升后，症状消失。一般冷害猕猴桃果实在货架温度回升后果肉组织代谢紊乱，随后出现组织溃败，失去价值。具体症状表现为后熟障碍，果实不变软或迅速溃败，果实内部出现胀气，果实梗端出现粘液渗出、胀气、冒气泡等现象。
猕猴桃冻害是在冰点以下低温形成的 ，往往形成果实内部结冰。形成冻害的果实，其内部果肉组织受到不可逆的 。猕猴桃冻害容易发现，在近几年的贮存中比较少见。
用于加工的速冻猕猴桃，需要长时间保存在-15℃以下低温，解冻后迅速加工食用。
造成猕猴桃低温 的原因有以下几个方面：
仪表温度参数设定过低；
温度传感器未进行校正，库内实际温度低于显示温度值；
库内堆码方式或传感器位置不适宜，库内温度不均匀，局部温度偏低；
影响猕猴桃低温 症状的因素主要有以下几点：
贮存环境温度越低，冷害发生越早、症状越严重；
果实可溶性固形物及干物质的含量越低，对低温越敏感，冷害越容易发生；
果实淋水或者相对湿度越大，越易于发生冷害。
正确的采后愈伤处理，可以提高猕猴桃对低温 的适应能力，减少冷害。
猕猴桃冷害的预防应该注意以下几个方面：
贮存温度计及温控仪表精确度在0.1℃以上，每个库内测温仪器不少于2个；
定期进行温度校正（入库前至少进行一次）和果心温度测定，确保运行温度稳定可靠；
冷库内的堆码规范合理（不影响风循环），尽量保持果实温度的一致；
针对猕猴桃果实的采后特性（可溶性固形物含量随着贮存期延长逐步上升），贮存管理中采用逐步阶梯降温的温度管理方式；
早采及采后淋水的猕猴桃对冷害更为敏感，应适当提高贮存温度；
猕猴桃出库后，完善冷链环节，避免快速升温。
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